Madu adalah salah satu cairan manis yang digemari oleh banyak orang. Biasanya madu digunakan untuk pelengkap makanan, minuman, kecantikan maupun untuk pengobatan. Akan tetapi, manfaat madu hanya bisa didapatkan secara maksimal apabila kita mengkonsumsi madu asli, bukan madu sintetis seperti yang saat ini banyak dijual dipasaran. Lalu bagaimana membedakan madu asli dengan madu sintetis? Berikut kami ulas cara menguji keaslian madu hutan.
Membedakan madu asli dan madu palsu ternyata sangat mudah. Menurut prosesnya, untuk membedakan madu asli dengan madu palsu ada 3 cara yaitu secara fisik, klinis dan khasiat. Berikut penjelasannya:
Cara Menguji Keaslian Madu Hutan
Ilustrasi Madu Asli
- FISIK
Madu asli sangat mudah diketahui hanya dengan melihat sifat dan karakter fisiknya yang khas. Karakter fisik madu asli yang tidak dapat dipalsukan antara lain:
- Madu asli dapat mengubah sudut putaran cahaya terpolarisasi
- Madu asli bersifat menyerap air. Jika dalam kondisi lembab, madu asli akan tambah encer
- Madu asli tidak mudah larut dalam air
- Madu asli akan membeku jika dimasukkan dalam kulkas.
- Madu asli akan dikelilingi semut
- Madu asli jika dicampur dengan kuning telur akan tampak mengkristal seperti matang.
- Madu asli jika dikocok dalam botol akan berusa dan berbuih menekan tutup botol.
- Madu asli jika diteteskan pada kertas koran tidak akan membuat lubang pada kertas
- Madu asli memiliki rasa lebih masam dengan tingkat keasaman sekitar 3,4-6,1
- Madu asli jika teteskan dalam air yang dingin akan langsung jatuh ke dasar gelas. Madu itu tetap solid dan tidak membuat air dalam gelas menjadi keruh.
- Madu asli apabila dimasuki batang korek api yang menyala akan tetap menyala di dalam madu selama beberapa saat.
- Dengan mengunakan alat polarimeter, madu asli secara optic akan memutas ke kiri dan madu palsu akan memutar ke kanan.
- Madu asli tidak akan mudah meledak karena tidak semua jenis madu memiliki kadar ph yang tinggi
- KLINIS Kandungan Madu Asli
menguji madu asli salah satunya dengan telur
Adapun kandungan-kandungan dalam madu asli yang tidak mungkin dimiliki oleh madu palsu seperti :
Diastase
Kandungan madu yang juga tidak dapat dipalsukan ialah adanya kandungan Enzim Diastase. Kandungan diatase inilah yang menjadi salah satu acuan yang digunakan oleh SNI untuk menentukan madu itu asli atau madu itu palsu. Karena enzim diataze ini hanya bisa dihasilkan oleh kelenjar ludah lebah.
Intervase / Fruktosa
Enzim Invertase, biasa dikenal sebagai β-fructofuranoside fructohydrolase. Enzim ini dapat menghidrolisis sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa (gula invert).
Lipase
Lipase merupakan enzim yang dapat larut dalam air dan bekerja dengan cara mengkatalisis hidrolisis ikatan ester dalam lipid yang tidak larut air seperti trigliserida berantai panjang.
Kadar Air
Madu asli memiliki kandungan air berkisar 17,4%. Namun ada beberapa jenis madu yang memiliki kadar air sekitar 22% karena memang sifat alaminya seperti itu. Hal ini perlu diperhatikan agar kita tidak salah mengira bahwa madu asli tidak ada kandungan airnya.
Keasaman ( pH )
Rasa asam pada madu dikarenakan kadar keasaman (pH) berkisar 3,4 – 6,1.
- KHASIAT Madu Asli
Madu asli dapat kita rasakan manfaatnya apabila kita mengkonsumsi cairan tersebut secara teratur dan rutin. Kalau proses tersebut tidak terasa dan tidak ada efek apapun dalam tubuh, maka dapat dipastikan itu adalah madu palsu.
Cara menguji madu hutan asli dengan yang palsu sangatlah mudah. Anda dapat melakukannya seorang diri di rumah. Jadilah konsumen yang cerdas dan selamat mengkonsumsi madu untuk kesehatan Anda.
